Com cuinar els millors musclos del Delta

musclos al vapor

Els musclos són un marisc molt econòmic, que a més, aporten moltes propietats nutritives a l'organisme com l’omega-3 per al control del colesterol, vitamines B i C, ferro, fòsfor, magnesi i zinc entre d’altres.

Els musclos del Delta són especialment apreciats pel seu gust únic que aconsegueix menjant directament de les aigües de les badies del Delta de l’Ebre, enriquides amb les aportacions del riu Ebre. A continuació us proposem dues de les maneres més fàcils de cuinar-los.

Com netejar els musclos frescos?

Primerament hem de seleccionar els musclos que estiguin trencats i retirar-los, ja que segurament estaran en mal estat. Si els musclos estan oberts, cal assegurar-nos que encara estiguin vius, quan els toquem haurien de menejar-se i tancar-se.

Hem de treure totes les impureses com algues o cries de musclos molt petits i deixar tots els musclos sols, després, repassant-los amb aigua hem d'arrancar els pèls que surten pel lateral estirant cap a la part més estreta de la closca del musclo. I ja estan llestos per ser cuinats.3

Com cuinar musclos al vapor?

Al vapor és una manera realment fàcil de cuinar els musclos, simplement els hem de ficar en una olla alta uns 8 minuts a foc mitja, com els musclos del Delta de l’Ebre són molt saborosos i retenen molta aigua, no es necessari ficar res més. També es poden sofregir alls xafats abans de tirar els musclos per fer musclos a l’allet.

Els musclos s’han de remenar un parell de vegades amb una cullera de fusta, quan estiguin gairebé tots oberts voldrà dir que ja estan preparats per menjar. Per servir-los es pot decorar amb uns talls de llimona.

Com cuinar musclos a la marinera?

Primerament s’han de bullir els musclos tal com hem explicat a la recepta dels musclos al vapor i reservar el caldo colant les impureses.

Després fem un sofregit amb una ceba trinxada, tres tomàquets ratllats, sal i una mica de sucre per treure l’acidesa del tomàquet. Afegiu vi blanc de cuina i deixeu que redueixi a foc lent. Afegim una mica de farina per espessir.

Al sofregit li afegim el caldo dels musclos i ho deixem coure durant uns 10 minuts. Quan la salsa hagi perdut bona part de l’aigua, afegim una picada d’all, julivert i ametlles i després de remenar-ho bé afegim els musclos que em reservat. Ho deixem coure tot durant uns minuts més.